Perbandingan Harga Bread Improver: Pilih Merk Terbaik dengan Harga Terjangkau

June 2023

Bersama ini kami sampaikan informasi tentang Perbandingan Harga Bread Improver: Pilih Merk Terbaik dengan Harga Terjangkau, Sebagai berikut:

Bread improver adalah bahan tambahan yang dapat membantu mempercepat proses pengembangan adonan roti dengan memproduksi gas dan meningkatkan kekuatan gluten dalam menahan proses pengembangan tersebut. Bahan ini lazim digunakan dalam industri untuk mempercepat proses pembuatan roti. Namun, bakery skala kecil ada juga yang memilih tidak menggunakan bahan ini karena proses fermentasi yang lama dipercaya mampu meningkatkan cita rasa roti yang dihasilkan.

Produk ini umumnya hadir dalam bentuk bubuk dengan kandungan enzim ascorbic acid (pelunak gluten), sodium metabisulfit (pelunak gluten), makanan ragi (amonium klorida), Alfa amylase, emulsifier (surfactant atau lecithin), dan tepung soya, dengan kenampakan umum berwarna cokelat muda. Fungsi bread improver secara terperinci dapat disebutkan sebagai berikut.

Fungsi Bread Improver

Membantu yeast dalam hal produksi gas sehingga menjadi lebih mengembang.
Membantu gluten menahan kerangka roti yang mengembang.
Meningkatkan kualitas roti, baik dari segi volume maupun dari sisi tekstur.

Saat ini, bread improver pun telah hadir dalam bentuk bubuk dengan kandungan yang bermacam-macam seperti asam askorbat, enzim, dan tepung soya. Merek S-One misalnya, dikatakan mampu memberikan penampilan roti khas Eropa (hard roll type), dan memberikan penampilan yang crusty, kulit permukaan roti yang crispy, namun masih tetap menjaga kelembutan roti. Produk ini dapat digunakan untuk aneka jenis hard roll maupun produk pastry seperti croissant dan Danish.

Selain itu, ada juga Volatex Frozen, yang merupakan bread improver khusus adonan yang dibekukan (frozen dough bread improver). Sebagai bread improver, produk ini diklaim mampu menjaga kestabilan pengembangan adonan roti dan penampilan roti atau produk pastry untuk jangka waktu yang relatif lama.

Ada produk Instant Plus yang dikatakan mampu meningkatkan volume roti ekonomis dan cocok untuk produksi roti massal dengan metode rolling atau do break. Sementara itu, merk Instant Plus Super memiliki manfaat penggunaan yang sama dengan Instant Plus, namun dengan hasil yang lebih optimal. Adapun merk IF-100, diformulasikan untuk membuat roti ekonomis berkualitas dari segi volume dan keempukan, yang dapat digunakan untuk segala jenis proses pembuatan roti.

Harga Bread Improver

Merk Bread Improver	Harga
MJ Bread Improver premium Sachet	Rp4.500
Compact Bread Improver 50 gr	Rp5.500
Baker’s Bonus A Sachet 10 gr	Rp6.500
Big One Sachet 10 gr	Rp6.800
Angel Bread Improver	Rp7.000
Soft Alpaga 100 gr	Rp15.000
Bakerine Plus 100 gr	Rp16.900
S500 Acti-Plus 100 gr	Rp20.000
Lecitem 500 500 gr	Rp39.000
IF-100 500 gr	Rp45.000
Magimix Yellow 500 gr	Rp140.000